Schwarzwaldi baasil tort

Tegu on Schwarzwaldi tordist tuletatud tordiga, milles ei ole alkoholi.

Põhi:
130 g tumedat šokolaadi
150 g võid
180 g suhkrut
6 muna
55 g riivsaia
100 g jahvatatud mandleid
90g nisujahu


Vahele
200 g kohupiimapastat
300 dl vahukoort
suhkrut, maitse järgi
1 kirsikompoti kirsid, nõrutatult + vedelikku immutamiseks

Katteks:
piimašokolaadi laaste
1 dl vahukoort


Põhja jaoks sulata vesivannil šokolaad. Vahusta või suhkruga heledaks ja suhteliselt tugevaks vahuks, lisa ükshaaval munad. Lisa sulašokolaad. Seejärel lisa riivsai ning jahvatatud mandlid ning jahu. Sega korralikult läbi ning vala 24cm läbimõõduga lahtikäiva küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 50-60 minutit või kuni koogi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks. Eemalda vormist ja lase korralikult jahtuda.
Lõika tordipõhi kaheks. Aseta alumine pool lahtikäiva tordialuse põhja ning immuta vähese kirsivedelikuga. Vala põhjale kohupiimapasta ning aseta kirsid. Järgmiseks kalla peale vahustatud vahukoor ning aja ettevaatlikult laiali, et kirsid paigast ei nihkuks. Aseta peale ülemine põhi ning niisuta kirsivedelikuga. Kaunista vahukoorega ning šokolaadilaastusega ja kirssidega.

Tort sai väga maitsev, järgmine kord tuli idee teha torti ainult kohupiima baasil! :)

Campanello stiilis kana

Täna on küll tõeliselt jahe sügisilm ja seega olid ka toad üsna rõskeks muutunud. Tõeliselt mõnus oli keerata ahi sisse ning teha üks mõnus kanaroog, mille tulemusena sai elamisse natukene soojust ning tõeliselt mõnusad lõhnad.

Algne retsept on pärit raamatust 100 linnuliharooga. Loomulikult tegin siingi väikesed mugandused ja tulemus sai järgmine.

Koostisained:
4 kanafileed
1 dl riivsaia
1 tl broilerimaitseainet
4 sl riivitud juustu (täna oli mul kodus suitsujuust)
1 sl pitsamaitseainet
1 tl soola
0.25 tl musta piparart
3-4 sl võid


Valmistamine:

Sega omavahel riivsai, broilerimaitseaine, juust, pitsamaitseaine, sool ja pipar. Keeruta kanafileesid segus nii, et need on täielikult kaetud. Sulata või ning kalla ahjuvormi või väiksemale ahjupannile, aseta sinna fileed. Kui riivsaiasegu jäi järele, raputa peale ka see. Küpseta rooga ahjus 200°C juures vähemalt tunnikese, pöörates fileed vahepeal korra ümber. Mul olid ka fileed üsna paksud ning seega võttis küpsemine aega. Lisasin võitükikesi ka natukene peale.

Kui lugeda pealkirja, siis algselt oleks pidanud tavalise juustu asemel olema just Campanello juust, mis annab iseloomuliku maitse kanale, kuid siiski jäi tulemus väga hea ja mahlane! :)

Rabarberi-kohupiimakook

Eile sain endale kolm uut kokaraamatut. Kõik küpsetamisteemalised. Täna hommikul mõtlesin, kas teha soolast pirukat või kooki. Valik langes magusa rabarberikoogi kasuks, ehkki juhtus ka väike äpardus-nimelt unustasin kohupiimale suhkru lisada ning saputasin seda hiljem lihtsalt peale. Eks ole näha, kuidas õnnestus, kui kook ahjust välja tuleb! :)

Tegin ka väikese muganduse- fariinsuhkru asemel kasutasin tavalist suhkrut. Rabarberid olid sügavkülmutatud.

Retsept siis pärit raamatust 100 kooki2.

Koostisained:

Põhi:
3dl jahu
0,5tl kaneeli
1/2dl tuhksuhkurt
85g võid
1/2tl soola
1 munakollane

Täidis:
300g rabarbereid
1dl fariinisuhkurt
1dl hapukoort
250g kohupiima
1/2dl suhkurt
1muna
1/2tl kaneeli

Sega jahu, kaneel, tuhksuhkur ja sool. Lisa munakollane ja 2spl külmavett. Sega ühtlaseks tainaks ja pane külmkappi 30 minutiks. Kuumuta ahi200 kraadini. Suru tainas koogivormi põhja ja äärtele, küpseta 10 minutit. Tükelda rabarber ja tõsta tainapõhjale, puista peale fariinisuhkur ja küpseta 20 minutit. Võta ahjust ja vähenda temperatuuri160 kraadini.Sega omavahel hapukoor, kohupiim, suhkur ja muna. Vala segu rabarberitele. Puista peale kaneel ja küpseta veel 10 minutit.


Nii- nüüd on kook ahjust väljas ja esimene tükk on samuti ära söödud. Väga hea mõnus kook on. Kaunistasin veel martsipanist roosiga ning rohelise lehekesega. Taldriku serva ilmestasin heleda siirupiga, mis sobis antud koogi juurte oivaliselt.

Kukeseene quiche

Retsept on pärit ühest Eesti telesaatest Heimari Kokaklubi. Kuna tegu on tõeliselt maitsva pirukaga, siis toon selle ka siin ära! :)


Põhi:

200 g nisujahu
1 kanamuna
50 g parmesani juustu
Santa Maria kivisoola, veskis
100 g Tere võid

Sega omavahel nisujahu, kanamuna, riivitud parmesan, sool ja toasoe või, seni, kuni taigen muutub ühtlaseks, seejärel keera taigen kile sisse ja lase seista ca 1h, seejärel rulli taigen jahusel laual 0,5cm paksuseks ning aseta quiche vormi. Küpseta 180C ahjus 12 minutit.

Täidis:

150 ml TERE vahukoort
4 kanamuna
300 g kukeseeni
Santa Maria muskaatpähklit
Santa Maria kivisoola, veskis
Santa MariaTellicherry pipart, veskis
Santa Maria tüümiani
värsket tüümiani
peotäis rucola salatit
peotäis kirsstomateid
2 spl oliivõli

Aseta eelküpsetatud põhjale värsked kukeseened, maitsesta riivitud muskaatpähkli, soola, värskelt jahvatatud musta terapipra, tüümianiga ning vala peale koore/muna segu, seejärel aseta quiche ahju 160C juures 10 minutiks küpsema, seejärel tõsta temperatuur 180C peale ja küpseta veel ca 5 minutit, serveeri koos rucola salati ja kirsstomatitega.

Imelihtne küpsisekook

Antud kook on pärit meie pere varamust ning see on ühtlasi nii lihtne, kui maitsev ja mis kõige parem-koogi tegemiseks on vaja ainult kolme komponenti.

Koostisained:
Selga banaaniküpsis või Kalevi klassikaline küpsis - 2 pakki
2 banaani
hapukoor - 400g

Valmistamine:
Aseta 3x3 küpsised taldrikule. Kokku siis 9 küpsist. Määri need hapukoorega ning pane peale viilutatud banaan. Seejärel määri jällegi kergelt hapukoort, et järgmine küpsisekiht saaks kergesti kinnituda.

Aseta järgmine kiht küpsiseid ning määri need rohke hapukoorega. Aseta hapukoore peale viilutatud banaan. Lõpetuseks lao viimane kiht küpsiseid ning määri needki hapukoorega ning kaunista.

Aseta kook lõpetuseks vähemalt neljaks tunniks külma.